ЩИ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ И РЫБОЙ

Ингредиенты:

300 г осетрины или 350 г судака, 800 г свежей капусты, 100 г моркови, 30 г корня петрушки, 100 г репчатого лука, 80 г репы, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 100 г томатной пасты, зелень, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу, разделанную на филе, нарезать кусками по 1-3 на порцию и припустить или отварить до готовности.
Белокочанную капусту нарезать соломкой, так же и остальные овощи. В процеженный рыбный бульон положить свежую капусту и довести до кипения. После этого опустить пассерованные овощи (лук, морковь, репу, петрушку), томат-пюре и варить 15-20 минут. Затем добавить перец горошком, лавровый лист, соль, ввести пассерованную муку, предварительно разведённую бульоном, и проварить ещё 5 минут. Щи можно готовить и без томатной пасты.
При подаче в тарелку положить 1-3 куска рыбы и посыпать измельчённой зеленью.