ВЕРГУНЫ

Ингредиенты:

3 стакана муки, 0,5 стакана сметаны, 3 желтка, 100 г сахара, ¼ ч. ложки соли, 2 ст. ложки коньяка, не менее 750 г свиного жира, сахарная пудра, смешанная с ванилью для посыпки.

Способ приготовления:

Из сметаны, желтков, сахара, конька, соли и муки замесить крутое тесто, раскатать его тонко (не толще 2-3 мм) и нарезать узкими полосками шириной 3,5 см и длиной 10-12 см.

Полоски сплести по 2-3 вместе, концы слепить. Жарить вергуны нужно в разогретом свином жире в широкой низкой кастрюле, чтобы они свободно плавали. После того, как они приобретут золотисто-коричневый цвет, вынуть их вилкой, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. После приготовления свиной жир вылить в холодную воду, вскипятить, остудить и собрать для дальнейшего использования.