Блины на дрожжах

Ингредиенты:

5 стаканов муки, 5 стаканов молока, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1ч. ложка соли, 50 г дрожжей, 200 г жира.

Способ приготовления:

В двух стаканах тёплого молока развести дрожжи, добавить 3 стакана муки и хорошо перемешать. Тесто поставить в тёплое место для увеличения в объеме в два раза. В готовую опару ввести растёртые яичные желтки, жир, сахар и соль. Всё перемешать и всыпать остальную муку, вымесить до эластичного состояния и постепенно развести оставшимся тёплым молоком.

Тесто перемешать и дать ему снова подняться. После этого в тесто добавить взбитые в пену белки и оставить на 15 минут, как только оно поднимется – приступить к выпечке.

ГОТОВИМ ПРОСТО – выпекать блины лучше всего на толстых сковородках небольшого размера. Тесто следует наливать на смазанную жиром и хорошо разогретую сковороду, наклоняя которую в разные стороны тесто равномерно распределяют на сковороде. После каждого пропечённого блина сковороду вновь смазывают жиром. Блины подают в горячем виде с различными приправами.