ХИНКАЛИ - РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ингредиенты:

Для теста – 500 г муки, 1 стакан горячей воды, 1 яйцо, соль.
Для фарша – 300 г жирной баранины или говядины, 200 г свинины, мясной бульон, 3 головки репчатого лука, молотый красный перец, соль, зелень петрушки или укропа.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кусочками и два раза пропустить через мясорубку вместе с луком.

Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы фарш был сочным, поперчить и посолить, добавить очень мелко нарезанную зелень, всё тщательно перемешать.

Замесить тесто, как для пельменей, затем разделить его на куски, раскатать очень тонкими кружочками, в центр которых положить столько мясной начинки, сколько весит кружок теста, собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив.

Варить хинкали в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут, они готовы. Подать, посыпав молотым перцем, едят руками, взяв за узелок.