КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЕНОЕ ТЕСТО - РЕЦЕПТ

Технология приготовления слоёного теста довольно сложная, поэтому проще приобрести уже готовое слоёное тесто, которое сейчас продаётся во многих супермаркетах.

Слоёное тесто (основной рецепт)

250 г муки, 10 ст. ложек воды, 250 г сливочного маргарина или сливочного масла, 2 ст. ложки коньяка или уксуса, 1 ч. ложка соли.

Муку просеять, сделать углубление, всыпать туда чайную ложку соли, влить воду и коньяк и замесить тягучее, крепкое тесто, подмешать чайную ложку сливочного маргарина. Маргарин раскатать между двумя листами пергаментной бумаги в толстый прямоугольный пласт, затем тесто и маргарин поставить в холодное место, чтобы у них при дальнейшей обработке была одинаковая температура.

После этого тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, чтобы получить пласт с утолщением в середине, положить на пласт теста маргарин и загнуть тесто с обеих сторон. Поставить в холодное место на 20 минут и снова раскатать, затем трижды сложить его и поставить в холодное место ещё на 30 минут.

Потом ещё дважды повторить весь процесс: раскатать, сложить, поставить в холодное место и только затем обрабатывать его в соответствии с выбранным рецептом.

НАШ СОВЕТ – при приготовлении слоёного теста в помещении должно быть прохладно – не выше 20 градусов, кроме того, не допускайте, чтобы на тесте образовалась корочка, иначе оно будет разрываться и изделия окажутся жёсткими.

Можно приготовить слоёное тесто проще, но готовится оно заблаговременно:

Скороспелое слоёное тесто

500 г муки, 500 г маргарина, 1 стакан молока, соль.

Все продукты быстро замесить и поставить в холодильник как минимум на сутки. Тесто может находиться в холодильнике до 7 дней, причём от этого оно становится ещё лучше.