АБРИКОСОВЫЙ ПИРОГ (ИЗ КУРАГИ)

Ингредиенты:

Для теста – 225 г муки, 50 г молотых орехов, 100 г маргарина, 4 ст. ложки воды, молоко для смазки.
Для начинки – 225 г кураги, тёртая цедра 1 апельсина, 300 мг яблочного сока. 1 ст. ложка молотой корицы, 50 г изюма.

Способ приготовления:

Смазать жиром квадратную форму размером 23 см. В большой миске пальцами размять маргарин, порезанный кубиками, с орехами и мукой, добавить воду и замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 30 минут. Для начинки в кастрюле соединить курагу, апельсиновую цедру и яблочный сок, довести до кипения. Варить 30 минут, пока абрикосы не разварятся. Остудить, сделать пюре в блендере или протереть через сито. Добавить корицу и изюм.

Разделить тесто пополам, раскатать половину и проложить основание формы. Сверху намазать абрикосовым пюре, смазать края теста водой. Раскатать остальное тесто, накрыть начинку и защепить края. Проколоть пирог вилкой сверху несколько раз. Смазать молоком. Запекать в подогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.