ЭСКАЛОП

Ингредиенты:

500 г свинины почечной части, 2 ст. ложки свиного жира, 30 г томатного соуса, 150 г свежих грибов, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину нарезать поперёк волокон на широкие куски, отбить, посыпать перцем, посолить и обжарить с обеих сторон на свином жире до готовности, до образования коричневой корочки. Затем обжаренное мясо переложить в другую посуду, а на сковороду, где жарилось мясо налить немного бульона или воды, прокипятить, добавить соус томатный, положить жареное мясо и кипятить около 5 минут.
При подаче на стол на эскалоп положить вареные, нарезанные кусочками грибы, рядом положить жареный картофель, украсить дольками помидоров и посыпать мелко нарезанной зеленью.