РУЛЕТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

1 кг картофеля, 2 яйца, 1 стакан молока, соль.
Для фарша: 200 г свежей капусты, 100 г моркови, 30 г корня петрушки, 100 г лука репчатого, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель приготовить так же, как для запеканки (см. «Картофельная запеканка»).
Для фарша овощи нарезать в виде соломки и тушить до готовности. Сняв с огня, добавить в них соль, перец, сырое яйцо и размешать.
Подготовленное картофельное пюре разложить слоем приблизительно в 2 см на влажную салфетку, на середину поместить фарш. Края лепёшки при помощи салфетки плотно соединить, придать форму рулета. Рулет переложить швом вниз на противень, смазанный маслом. Смазать яйцом или сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, проколоть в нескольких местах вилкой и поставить в горячую духовку на 25-30 минут, чтобы рулет подрумянился.
Готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и полить растопленным маслом. К рулету можно подать грибной, сметанный или молочный соус (см. категорию «Соусы»). Этот же рулет можно фаршировать мясом с луком или яйцами, а также рисом с грибами и луком.