РЫБНАЯ СОЛЯНКА НА СКОВОРОДЕ

Ингредиенты:

1,5 кг капусты белокочанной, 500 г филе рыбы, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 соленых огурца, 100 г каперсов, по 100 г оливок и маслин без косточек, 1 ст. ложка твёрдого тёртого сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей.

Для соуса: 3 ст. ложки масла сливочного топлёного, 4 ст. ложки томатного пюре, 2 луковицы, по 1 ст. ложки муки и сахара, 2 ст. ложки бульона рыбного или воды, перец чёрный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, прогреть с двумя столовыми ложками масла, добавить немного воды и тушить до готовности. Для соуса лук мелко нарезать и обжарить на масле, добавить томатное пюре, соль, сахар и жарить ещё 5 минут. Муку отдельно подсушить без изменения цвета, охладить, развести бульоном или водой. Соединить томатную смесь с мукой и проварить 5 минут. Влить соус к тушеной капусте и перемешать. Рыбу нарезать кусочками и уложить вместе с нарезанными очищенными огурцами в смазанный маслом сотейник, влить горячую воду (до половины продуктов) и довести до кипения. Добавить каперсы, оливки, маслины, протушить 5 минут, посолить, поперчить. В сковороду уложить половину тушеной капусты с соусом, затем припущенную рыбу с огурцами, каперсами и маслинами, сверху выложить оставшуюся капусту. Посыпать сыром и сухарями, сбрызнуть оставшимся топленым маслом и запекать в духовке при температуре 200 градусов до образования румяной корочки. При подаче оформить солянку лимоном, маслинами, оливками и зеленью.