СЛАДКИЙ ПИРОГ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:

Для теста:1,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 ч. ложка какао-порошка, 100 г сливочного масла, 80 г сахара, 0,5 ч. ложки ванильного сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя.

Для начинки: 500 г творога, 30 г сливочного масла, 3 яйца, 120 г сахара, 1 ч. ложка крахмала, изюм, чернослив, курага.

Способ приготовления:

В миску влить остывшее растопленное сливочное масло, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. Затем всыпать какао и перемешать, чтобы не было комков. Добавить взбитое яйцо, перемешать. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, добавить в смесь и замесить тесто. От готового теста отделить третью часть и положить её в морозилку, остальное тесто раскатать и уложить в форму.

Приготовить начинку: творог протереть через сито, затем растереть с сахаром, добавить размягчённое сливочное масло и хорошо перемешать. Яичные белки отделить от желтков и поместить в холодильник. Желтки растереть с творожной массой, добавить крахмал и перемешать. Затем положить промытые, обсушенные и нарезанные сухофрукты и перемешать, стараясь, чтобы они равномерно распределились в творожной массе. Охлаждённые яичные белки взбить в пену, ввести в творожную массу и перемешать.

Готовую начинку выложить на тесто и разровнять.

Замороженное тесто натереть на крупной тёрке и посыпать им поверхность пирога.

Выпекать в разогретой до средней температуры духовке около получаса.