Сочная куриная грудка с грибами

Ингредиенты из расчета на 4 порции:

• куриная грудка – 500 г;
• 1 крупная головка репчатого лука;
• шампиньоны свежие – 250 г;
• масло оливковое – 3 ст.л;
• масло сливочное – 50 г;
• соевый соус – 2 ст. л;
• мука – 1 ст. л;
• вода – 150 г;
• соль – небольшая щепотка;
• перец черный свежемолотый – по вкусу.

Для этого блюда лучше всего использовать грудку, отделенную от тушки курицы непосредственно перед приготовлением. Если на эту процедуру нет времени или под рукой не оказалось целой курицы, можно обойтись купленной в магазине или на рынке охлажденной грудкой. Правда, вкусовые качества такого мяса будут немного хуже.

Как правильно отделять грудку:

Нарезаем мясо под углом 45 градусов поперек волокон, чтобы получились длинные пластины толщиной 1 см.

Нагреваем сковороду, наливаем оливковое масло и на интенсивном огне обжариваем кусочки грудки с обеих сторон до золотистого цвета.

Уменьшив огонь, добавляем соевый соус. Грудка должна потомиться в соусе 5 минут на небольшом огне без крышки, после чего ее нужно посолить и поперчить.
Добавляем к мясу нарезанный полукольцами репчатый лук, перемешиваем.

Кладем в стакан полную столовую ложку муки и разводим 150 г охлажденной кипяченой воды, размешиваем до исчезновения комочков. Вливаем смесь в сковороду, доводим до кипения и готовим 10-15 минут на среднем огне, не накрывая крышкой.
Тщательно вытираем свежие шампиньоны бумажной салфеткой и обрезаем нижнюю часть ножки. Нарезаем грибы кольцами толщиной 5 мм и добавляем к содержимому сковородки.

В течение 5 минут тушим грибы с грудкой на среднем огне. Не нужно пережаривать шампиньоны: они должны сохранить форму и размеры, пропитаться оливковым маслом, соевым соусом и соком из куриной грудки.

После приготовления грудку с грибами сразу же подают к столу.

Выбор гарнира к этому блюду практически неограничен – это может быть рис, отварной картофель, гречка или паста.