ЗРАЗЫ «НЕЛЬСОН»

Ингредиенты:

1кг говядины, 100 г сухих грибов, 100 г свиного сала, 3 луковицы, 3 ст. ложки сухарей, 3 яйца, 100 г масла, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с сырыми яйцами, посолить, посыпать перцем и сформировать из полученного фарша большой блин толщиной в 1 см. Сварить грибы, мелко их изрубить вместе с салом, добавить пассерованный лук, сухари, посолить и поперчить и хорошо перемешать. Выложить полученную массу на мясной блин, осторожно свернуть в рулет, обвязать тесёмкой, положить в кастрюлю и жарить в масле.
Готовую говядину разрезать на куски, сняв тесьму. При подаче на стол полить соусом, оставшимся от жарения.