КУРИНЫЙ СУП-ЛАПША НА ГРИБНОМ БУЛЬОНЕ

Ингредиенты:

200 г белых грибов, 500 г курицы, 2 луковицы, 2 небольших моркови, 140 г пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, перец чёрный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленную курицу залить 2,5 л воды, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить луковицу и одну морковь. Варить 30 минут при слабом кипении, затем добавить грибы и довести до готовности. Бульон процедить, мясо остудить, отделить от костей. Грибы и мясо нарезать соломкой.

Для приготовления лапши муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление и, постепенно вливая смесь воды с яйцом и солью, замесить крутое тесто и выдержать его около 20 минут. Затем тесто раскатать в пласт, толщиной в 1мм и нарезать полосками 3-4 см. Полоски нашинковать в виде лапши. Полученную лапшу подсушить на посыпанной мукой доске.

Оставшиеся овощи нарезать соломкой и слегка обжарить на масле. В кипящий бульон положить грибы, мякоть курицы и овощи. Довести до кипения. Затем всыпать лапшу, посолить, поперчить и проварить на слабом огне 3 минуты. Снять с огня и дать настояться супу 10 минут. При подаче на стол посыпать суп измельчённой зеленью.