ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА ПРИРОДЕ

Кроме классического шашлыка, во время отдыха на природе, можно приготовить множество интересных и очень вкусных блюд. К ним относятся уха, кулеш, запеченная рыба или курица и многое другое. Предлагаем вам ниже несколько отличных рецептов, которые подойдут для приготовления на природе.

\ШАШЛЫК ИЗ СЁМГИ

\Ингредиенты:
\500 г сёмги, 8 головок лука-шалота, молотый белый перец, соль, лимонный сок, зелень.

\Способ приготовления:
\Сёмгу нарезать на кусочки, посолить, посыпать перцем. Лук очистить. Кусочки сёмги и целые луковицы нанизать на шампуры и обжарить до готовности. Готовый шашлык полить лимонным соком и подать со свежей зеленью.

\ 

КУЛЕШ

\Ингредиенты:
\1 стакан пшена, 100 г копчёной грудинки, 150 г сала, 5 картофелин среднего размера, 4 яйца, 2 луковицы, 2 моркови, корни петрушки и сельдерея, лавровый лист, соль по вкусу.

\Способ приготовления:
\Сало нарезать кубиками и обжарить с мелко нарезанным луком в казане, затем влить кипящую воду, посолить и положить крупно нарезанные коренья. Варить до полуготовности. Добавить нарезанный кубиками картофель, через 5 минут всыпать промытое пшено. Когда крупа будет почти готова, добавить мелко нарезанную грудинку, зелень и влить яйца (по желанию). Перемешать, накрыть крышкой и дать настояться.

\ 

СТЕЙК ИЗ ЛОСОСЯ НА ГРИЛЕ

\Ингредиенты:
\400 г лосося (2 стейка), 4 ст. ложки соевого соуса, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка тёртого корня имбиря, молотый белый перец.

\Способ приготовления:
\Смешать соевый соус, измельчённый чеснок, уксус, имбирь и перец и залить стейки этим маринадом на полчаса. Затем выложить их на решетку для гриля и обжаривать по 5-6 минут с каждой стороны, периодически поливая маринадом. Оставшийся маринад прокипятить и подать к столу как соус.

\ 

УХА

\Ингредиенты:
\500 г крупной речной рыбы, 200-300 г мелкой рыбы или голов и хвостов, 3 картофелины, 3 луковицы, 1 морковь, 3 л воды, 100 мл водки, 3 лавровых листа, 6 горошин чёрного перца, соль по вкусу.

\Способ приготовления:
\Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть. Крупную рыбу нарезать на порционные куски, а мелкую, а также головы (удалить жабры), плавники и хвосты крупных рыб положить в чистую марлю, сформировать узелок и варить в кипящей в котелке воде около 30 минут. Затем узелок вынуть. В получившийся рыбный бульон положить очищенные и нарезанные картофель, лук, морковь, добавить перец, лавровый лист, куски крупной рыбы. Варить не накрывая котелок крышкой и не помешивая, за 10-15 минут до готовности достать из костра головешку, желательно фруктового дерева, стряхнуть с неё пепел, опустить её в уху и тут же вынуть. Перед тем, как снять уху с костра, влить в неё рюмку водки. Подавая, отдельно положить в тарелки куски рыбы и залить их ухой.

\ 

СКУМБРИЯ В ФОЛЬГЕ

\Ингредиенты:
\1 свежая или свежемороженая скумбрия, пол лимона, по 2 веточки петрушки и укропа, белый молотый перец и соль по вкусу.

\Способ приготовления:
\Скумбрию выпотрошить, голову и хвост не обрезать, вымыть. Натереть рыбу сверху и внутри смесью соли и перца, в брюшко положить парочку веточек зелени петрушки и укропа и несколько ломтиков лимона. Затем плотно обернуть в несколько слоёв фольги и запекать на углях по 15 минут с каждой стороны. Готовую рыбу полить лимонным соком и подать с белым вином.

\ 

ЧАКАПУЛИ

\Ингредиенты:
\5-6 кг молодой баранины на кости, 3 кг лука, 4 больших головки чеснока, 3 пучка петрушки, 2 пучка красного базилика, 2 пучка лимонного базилика, 1 пучок кинзы, 3 пучка тархуна, 4 стручка красного острого перца, 50 г хмели-сунели, 1 л сухого белого вина, соль по вкусу.

\Способ приготовления:
\Чакапули нужно готовить на открытом огне в казане объемом не меньше 10 л. Мясо сначала нужно промыть и порубить на куски по 150-250 г. Лук очистить, нарезать полукольцами, зелень нарубить.
\Выложить в казанок слой лука и зелени, затем слой мяса и эту последовательность повторить несколько раз. Не солить. В казан влить пол литра воды, поставить на открытый огонь и накрыть крышкой. После закипания положить сверху целые острые перцы. Когда мясо будет почти готово, положить целые головки чеснока, очищенные от шелухи. Через 15 минут посолить и перемешать. Когда мясо начнёт легко отделяться от кости, всыпать хмели-сунели, влить вино, перемешать и варить ещё 5 минут. Затем снять с огня и дать настояться 15 минут. Мясо вместе с зеленью выложить в большие глубокие блюда. Подать блюдо с красным вином и лавашем.

\ 

КУРИЦА, ЗАПЕЧЁННАЯ В КОСТРЕ

\Ингредиенты:
\1 курица, 3 луковицы, 2 моркови, 6 небольших лавровых листка, соль, перец по вкусу.

\Способ приготовления:
\Подготовленную курицу разрезать на 6 частей, посолить, поперчить, по желанию можно добавить другие специи. Для каждого кусочка подготовить лист фольги. Положить на него 1 лавровый лист, половину нарезанной луковицы, немного мелко нарезанной моркови и кусочек курицы. Плотно завернуть фольгу и положить на угли костра примерно на 25 минут.

\ 

МАРИНОВАННАЯ СЁМГА НА ГРИЛЕ

\Ингредиенты:
\500 г сёмги, 3 ст. ложки соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 3 ст. ложки белого вина, 1,5 ст. ложки оливкового масла, соль и белый перец по вкусу, тимьян.

\Способ приготовления:
\Приготовить маринад – смешать сок лимона, соевый соус, оливковое масло, белое вино, измельчённый чеснок, соль, перец и тимьян. Залить маринадом кусочки сёмги на 1 час. Жарить рыбу на решетке над углями.

\ 

СВИНЫЕ РЁБРЫШКИ НА ГРИЛЕ С ОСТРЫМ СОУСОМ

\Ингредиенты:
\1,5 кг свинины на рёбрышках, 1,5 стакана томатного сока, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, пол маленького стручка перца чили, 2 ст. ложки растительного масла.

\Способ приготовления:
\Приготовить соус – мелко нашинкованный лук протушить на слабом огне и на растительном масле до прозрачности, добавить томатный сок и измельчённые чеснок и перец, посолить. Тушить, пока соус не уменьшится в объеме.
\Ребрышки промыть, обсушить, нарезать порционными кусками, залить половиной соуса и мариновать 2 часа. Затем обжарить на решетке, во время жарения смазывать соусом и переворачивать. Подать с оставшимся соусом.

\ 

ШУРПА

\Ингредиенты:
\700 г бараньих или говяжьих рёбрышек, 3 помидора, 5 картофелин, по 3 моркови и луковицы, 2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, черный перец, соль по вкусу, кинза, петрушка, специи по вкусу (хмели-сунели, чабер, кориандр, зира, барбарис).

\Способ приготовления:
\Мясо нарезать крупными кусками, залить водой и варить на медленном огне до готовности. Во время варки положить в бульон целую очищенную луковицу и морковь. Очистить и крупно нарезать картофель, лук и морковь. Из готового бульона удалить луковицу и морковь и посолить. Добавить крупно нарезанные луковицу и морковь, потом добавить крупно нарезанный четвертями или половинками картофель, помидоры и болгарский перец, нарезанный крупной соломкой. В конце варки всыпать нарубленную зелень кинзы и измельчённый чеснок, другие специи по желанию. Дать настояться 5 минут.

\ 

РЫБНОЕ ФИЛЕ В ФОЛЬГЕ

\Ингредиенты:
\500 г рыбного филе, 100 л белого вина, 200 г моркови, 100 г лука. 1 лимон, 100 г сливочного масла, белый перец, соль, укроп, петрушка, зелёный лук.

\Способ приготовления:
\Филе посолить, поперчить, выложить на лист фольги, смазанный маслом. Сверху выложить морковь, нарезанную соломкой, лук, нарезанный полукольцами, полить белым вином, посолить и поперчить. Плотно завернуть в несколько слоёв фольги, положить на угли и запекать по 10 минут с каждой стороны. Готовую рыбу посыпать зеленью, полить соком лимона.

\ 

РУЛЕТИКИ ИЗ СЁМГИ НА ГРИЛЕ

\Ингредиенты:
\500 г свежей или свежемороженой сёмги, полпучка зелёного базилика, цедра и сок 1 лимона, перец и соль по вкусу.

\Способ приготовления:
\Сёмгу нарезать полосками толщиной около 3 см. Каждую полоску посыпать солью, перцем, базиликом и натереть лимонной цедрой. Оставить на 5 минут. Затем полоски свернуть рулетиком и сколоть деревянной шпажкой. Выложить на решетку и готовить над углями по 5-7 минут с каждой стороны. Чтобы шпажки не горели, нужно предварительно замочить их на 30 минут в воде.