ГОЛУБЦЫ «САРМАЛЕ» (РУМЫНИЯ)

Ингредиенты:

\1 кочан капусты, 500 г жирной свинины, 1-2 луковицы, 250 г риса, 250 г копчёностей (рёбрышки, ветчина), 300 г квашеной нарезной капусты, 500 г бульона, 200 г сметаны, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

\Способ приготовления:

\В капусте вырезать кочерыжку и пропарить в кастрюле с кипящей подсоленной водой. Разобрать на листики и удалить утолщения. Приготовить начинку: свинину пропустить через мясорубку, соединить с сырым рисом, мелко порезанным луком, посолить и поперчить. Приготовленную начинку выложить на листья капусты и сернуть трубочкой. На дно кастрюли уложить копчёные рёбрышки, затем слой свёрнутых трубочкой «Сармале», пересыпать квашеной капустой и кусочками ветчины и так до конца кастрюли. Залить горячим подсоленным бульоном и готовить в духовке или на плите до полной готовности (50-60 минут). Подавать со метай и зеленью.