Карп с начинкой из гречневой каши и грибов

Ингредиенты:

1 кг карпа, 100 г гречневой муки, 50 г сушеных грибов, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 луковицы, несколько горошин горького перца.

Способ приготовления:

Промытые и заранее замоченные грибы сварить до готовности в двух стаканах воды, мелко нарезать и обжарить с рубленым луком.

Карпа очистить, промыть, вынуть кости и внутренности.

Из поджаренной гречневой крупы сварить кашу на грибном отваре, добавить в неё обжаренные с луком грибы, сырые яйца, размолотый перец, соль, всё хорошо перемешать.

Полученной массой начинить подготовленного карпа, посолить, запанировать в муке, обжарить в разогретом масле до румяной корочки, а затем поместить в духовку и довести до готовности. Перед подачей рыбу порезать, полить разогретым сливочным маслом.

НАШ СОВЕТ – свежую рыбу можно хранить несколько дней. Для этого её надо выпотрошить не промывая, насухо вытереть внутри и снаружи, завернуть в бумагу, пропитанную солевым раствором и высушенную. Если рыба хранится в холодильнике её надо завернуть в целлофан, чтобы другие продукты не пропитались её запахом.