КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С СОУСОМ ИЗ МОЛОТОГО МЯСА

Ингредиенты:

Для пюре:1 кг картофеля, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 желток, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Для соуса: 300 г молотого мяса, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан бульона или воды, 2 ст. ложки сметаны, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовить соус: мелко нарезанный лук обжарить на сковороде до золотистого цвета, посыпать мукой, помешивая, прогреть и разбавить бульоном или водой до густоты сметаны. К молотому мясу добавить 3 ст. ложки холодной воды или бульона, положить в приготовленный соус и всё вместе варить 5 минут. В конце варки добавить сметану, посолить и посыпать измельчённой зеленью.

Приготовить пюре: сваренный в воде картофель слить и протереть через сито. В кастрюле вскипятить молоко, добавить картофельную массу и взбивать до тех пор, пока пюре не станет светлым и пышным. Затем добавить яичный желток и растопленное масло.
Подать к столу с соусом, посыпав мелко нарезанной зеленью.