Рыба, жаренная в тесте

Ингредиенты:

500 г филе, 5 ст. ложек муки, 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 100 г жира для жарения.

Способ приготовления:

Приготовить тесто. В миске смешать муку и соль с двумя столовыми ложками растительного масла, развести пол стаканом тёплой воды так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять.

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, перцем, нарубленной зеленью, прибавить ложку растительного масла, перемешать и оставить на 20 минут. За 15 минут до подачи на стол добавить в тесто два взбитых в пену яичных белка.

Каждый кусочек рыбы взять вилкой, обмакнуть в тесто и погрузить в приготовленный в кастрюле или сковороде очень горячий жир.

При подаче на стол уложить рыбу на блюде в виде пирамиды и украсить зеленью.