Свиная отбивная в кляре

Ингредиенты:

600 г свинины (корейки), 600 г картофеля, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки жира, 2 яйца, соль, перец, зелень, по вкусу чеснок.

Способ приготовления:

Корейку нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить, затем опустить каждый в жидкое тесто с яйцом и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. После этого поместить отбивные на 3 – 4 минуты в духовку. Подавать отбивную с жаренным картофелем, перед подачей на стол полить жиром, в котором она жарилась, посыпать мелко нарезанной зеленью и по вкусу чесноком.

ГОТОВИМ ПРОСТО – не следует полностью удалять жир с мяса. Когда остаётся тонкий слой жира, то во время тепловой обработки выделяется меньше влаги и мясо получается более сочным.