ЖАРКОЕ ИЗ ФАРШИРОВАННОЙ СВИНИНЫ (на 8 порций)

Ингредиенты:

Свиная корейка (16 рёбрышек), по 8 ломтиков сала, картофелин и яблок, молотый перец, соль.
Для фарша: половина чёрствого белого хлеба, по 4 луковицы и яблока, 100 г изюма, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 100 г масла, мускатный орех, соль.

Способ приготовления:

Мясо промыть, обсушить, выложить на противень рёбрами вверх так, чтобы образовалось кольцо, между рёбрами мясо надрезать, а начало и конец кольца связать. На рёбра, чтобы они не подгорели, нанизать половинки очищенного картофеля. Посыпать мясо солью, перцем, переложить тонкими ломтиками сала. Жарить в духовке, обильно поливая бульоном. Когда мясо будет наполовину готово, заполнить образованный им круг фаршем. Фарш приготовить из белого хлеба, нарезанных яблок. Репчатого лука, масла и приправ. Картофель с рёбер снять и наколоть на них четвертинки яблок и жарить до готовности.

НАШ СОВЕТ – длительность жарки мяса зависит от величины куска: на1 кг мяса – 1 час.