Курица, тушенная с сыром

Ингредиенты:

600 – 700 г курицы, 50 г жира, 100 г вина, 200 г сыра, 1 луковица.

Способ приготовления:

Нарубить на порции обработанную курицу, обжарить до появления корочки в духовке, переложить в кастрюлю, залить водой или бульоном, добавить виноградное вино, посолить, посыпать перцем, положить зелень и луковицу. Тушить на малом огне без кипения, до готовности. Затем слить бульон, процедить и приготовить на нём белый соус, в который добавить тёртый сыр. Соусом залить курицу, поставить в духовку и подрумянить, а затем подать к столу. Отдельно подать отварной рис.

ГОТОВИМ ПОСТО – соус белый (основной) готовится из мясного бульона – 0,5 литра, ст. ложки пшеничной муки, 40 г сливочного масла, корней сельдерея и петрушки. Измельчённые коренья обжарить с маслом на сковороде, насыпать пшеничную муку и , помешивая, нагреть до желтоватого цвета. Затем постепенно залить бульоном, посыпать перцем и кипятить 20 минут. Процедить, добавить соль, чуть лимонной кислоты, сливочное масло и прогреть.