Рассольник по-польски

Ингредиенты:

1 кг 200 г говядины, 5 помидоров, по 1 шт. кореньев, 100 г перловой крупы, 200 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, пряности, соль, лимон, зелень.

Способ приготовления:

Мясо промыть, очистить, порезать на куски. Сложить в кастрюлю с кореньями и пряностями, положить туда помидоры, залить водой и варить до полной готовности говядины. Готовое мясо выбрать из кастрюли, бульон процедить и разделить на две части. К одной прибавить перловую крупу и варить до готовности. Отваренные коренья нарезать и поджарить вместе с говядиной на масле. Затем соединить говядину и коренья с бульоном, добавить вареную крупу, дать закипеть. Рассольник заправить лимоном, посолить и поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью.

НАШ СОВЕТ – перловую крупу для рассольника можно не отваривать, а спассеровать на масле. При этом вкус рассольника значительно улучшится.