СВЕКОЛЬНИК ХОЛОДНЫЙ

Ингредиенты:

1,5 л свекольного кваса, 150 г сметаны, 4 яйца, 300 г свежих огурцов, 50 г зелёного лука, зелень укропа и петрушки, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Заранее приготовить свекольный квас: 1 кг очищенной и промытой свеклы залить 5 литрами охлаждённоё кипяченой воды, добавить корочку чёрного хлеба и поставить на несколько дней в тёплое место для закисания, затем процедить и хранить в холоде.

В охлажденный свекольный квас положить мелко нарезанные огурцы, нарезанные, круто сваренные яйца, нарезанную зелень петрушки и укропа и заправить сметаной. Добавить соль и сахар по вкусу.По желанию, для остроты, можно добавить горчицу или натёртый хрен.