ГОВЯДИНА, ТУШЕНАЯ В ХЛЕБНОМ КВАСЕ

Ингредиенты:

600 г говядины, 3 ст. ложки жира говяжьего топленого, 0,5 л хлебного кваса, 400 г картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка муки, полрепы, соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

Крупные куски подготовленной говядины обжарить на жире, а затем тушить с добавлением кваса и томатной пасты. На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить красный соус (смотрите категорию «Соусы») и процедить.
Картофель, морковь, петрушку, репу нарезать небольшими дольками и обжарить на жире каждый вид овощей в отдельности. Обжаренные овощи положить в одну посуду, залить красным соусом и тушить на слабом огне до готовности.
При подаче мясо нарезать на порционные куски, полить соусом с овощами и посыпать зеленью.