КОТЛЕТЫ ИЗ ЯЧНЕВОЙ, ПШЕНИЧНОЙ КРУПЫ

Ингредиенты:

300 г крупы, 2 ложки рубленного укропа и зелени петрушки, 3 стакана воды, 80 г жира, 50 г лука, 50 г толченых сухарей, 2 яйца, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Крупу промыть, залить горячей водой и разварить на слабом огне, часто помешивая. Когда крупа станет мягкой, остудить и пропустить её через мясорубку. Лук очистить, порезать мелкими кубиками и поджарить с 30 г жира до золотистого цвета.

Пропущенную через мясорубку крупу тщательно растереть с луком и яйцами, добавить рубленную зелень, соль, перец. Сформировать в толчёных сухарях небольшие котлеты, жарить на разогретом жире до золотистой корочки. Котлеты надо формировать из вязкой, тёплой каши, т. к. из остывшей они получаются с трещинами и при жарке крошатся.

В крупяную массу можно также добавлять перемолотые овощи или вареное, жареное, консервированное, тоже перемолотое, мясо.

Подавать с салатом из сырых овощей, с грибами, с томатным соусом.