Нет доступных материалов.
ПОЧКИ В МАДЕРЕ
«..Вчера вечером в Будейовицах подали нам почки в мадере. Тот, кто смог их так приготовить – был интеллигент в полном смысле этого слова! А те же почки в мадере ел я однажды в офицерской столовой 64 запасного полка. Навалили туда тмину… А кто готовил? Кем спрашивается был их повар до войны? Скотником в имении!» (Ярослав Гашек. "Похождения бравого солдата Швейка")
Ингредиенты:
почки-500 г, морковь, корень петрушки, лук, перец горошком, соль.
Для приготовления соуса: 40 г сливочного масла, 1 луковица, 0,5 стакана бульона, 2\3 стакана мадеры, ст. ложка муки, соль.
Способ приготовления:
Способ приготовления:
С почек снимают плёнку, удаляют лишний жир, но немного жира стоит оставить.
Почки разрезают пополам (говяжьи предварительно вымачивают в холодной воде 3 часа, бараньи, свиные и телячьи почки вымачивать не нужно) заливают водой , доводят до кипения и варят со специями 20 минут. За это время приготавливают соус: мелко нашинкованную луковицу поджаривают на сливочном масле, добавляют муку, затем бульон и вино. Почки опустить в соус и тушить на слабом огне около 3 часов.
На стол блюдо принято подавать в кастрюльке, в которой тушились почки.
Комментарии (1)
Оставьте свой комментарий
Добавляя комментарий, вы соглашаетесь с правилами сайта
Новые статьи
Самое популярное
Социальные сети
Новые комментарии
admin пишет
к статье: Таблетки для похудения - обзор эффективных и безопасных
к статье: Таблетки для похудения - обзор эффективных и безопасных
Без диет и физ нагрузок, не добиться хорошего результата
Ирина Мирро пишет
к статье: L карнитин: принцип действия, показания и противопоказания
к статье: L карнитин: принцип действия, показания и противопоказания
решила попробовать такой препарат, чтобы улучшить свой метаболизм, как раз сейчас использую белковую диету венеры...
Галиахметова Резида Нурулловна пишет
к статье: Гадание на себя со свечой
к статье: Гадание на себя со свечой
почему я никак не магу выйти замуж мне 42 года
