КАПУСТА, КВАШЕННАЯ С ТЫКВОЙ

Ингредиенты:

10 кг белокочанной капусты
500 г свежей тыквы
200 г соли

Способ приготовления:

Подготовленную капусту нашинкуйте. Тыкву очистите от кожуры и натрите, как морковь, на крупной терке. Капусту с тыквой выложите в таз. Пересыпьте солью и тщательно перемешайте руками до появления сока.

Готовую смесь уложите в банки до горлышка, плотно утрамбовывая. Банки следует хранить при комнатной температуре, поставив на тарелки, чтобы при брожении сок не заливал стол. Когда на поверхности образуется пена, нужно проткнуть содержимое в нескольких местах (желательно до дна). Когда пена перестанет образовываться, банки закройте крышками и поставьте в холод для длительного хранения.