БОЗБАШ (СУП) ЕРЕВАНСКИЙ

Ингредиенты:

500 г баранины, 1 стакан гороха лущенного, 500 г картофеля, 2 яблока, 2 луковицы, по 2 ст. ложки растительного масла и томата-пюре, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Баранину порубить на мелкие кусочки по 30-40 г, положить в кастрюлю и залить водой, чтобы она только покрыла мясо и варить, снимая пену.

В другой кастрюле поставить варить перебранный и промытый горох, залив его 2-3 стаканами холодной воды. Примерно через полтора часа горох и баранину соединить, удалив косточки, добавить процеженный бульон, мелко нарезанный поджаренный лук, нарезанные картофель, яблоки, томат-пюре, соль, перец и тушить ещё 20-25 минут.
При подаче бозбаш посыпать зеленью.