КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ СЕЛЬДЬЮ

Ингредиенты:

8 картофелин, филе соленой сельди, луковица, петрушка, укроп, 1 ст. ложка горчицы.
Для соуса:1 ст. ложка горчицы, пол ст. ложки лимонного сока, пол чайной ложки сахара, 2 ст. ложки растительного масла, сырой желток.

Способ приготовления:

Филе сельди, луковицу и зелень мелко порубить и смешать с горчицей. Очищенный картофель отварить, у каждой картофелины срезать верхушку, ложкой удалить середину и начинить селёдочным фаршем. Для соуса: желток взбить с лимонным соком до белой пены, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло, добавить сахар и горчицу, всё перемешать и нагреть. Перед подачей на стол полить картофель соусом.