НАЛИСТНИКИ С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

Для блинчиков: 200 г муки, 5 яиц, 2 ½ стакана молока, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложка растительного масла, 1/3 ч. ложки соли, 1 стакан панировочных сухарей, 100 г топлёного масла.
Для начинки: 500 г мякоти вареной курицы, 100 г грибов. 1 стакан сливок, 2 яичные желтка, молотый мускатный орех.
Для соуса: 2 стакана куриного бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла.

Способ приготовления:

Желтки 3-х яиц растереть с сахаром и солью, постепенно добавить молоко и влить полученную смесь в просеянную муку. Перемешать. Яичные белки взбить до пены и добавить к тесту, подмешать растительное масло и осторожно перемешать. Из полученного теста испечь 20 тонких блинчиков, обжаривая их с обеих сторон.

Для приготовления соуса муку подсушить до светло-желтого цвета, растереть её со сливочным маслом, добавить бульон. Соус посолить и проварить 5-7 минут, затем охладить.

Для начинки грибы отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Мясо курицы мелко нарезать и смешать с грибами и соусом. Затем влить сливки и варить начинку до загустения. Добавить яичные желтки, мускатный орех, посолить и поперчить.

На каждый блинчик уложить ложку начинки и свернуть их трубочками. Оставшиеся яйца слегка взбить, добавив 2-3 ложки воды. Налистники смочить во взбитых яйцах, запанировать в сухарях и обжарить на топлёном масле до образования хрустящей румяной корочки.
При подаче на стол выложить налистники на блюдо.