СУП ИЗ ДИКОЙ УТКИ ИЛИ ГУСЯ

« Утка, как известно, птица. Она летает… Как её стрелять? Очень просто! Бах – и в сумку! А если не повезёт, старайтесь ехать с охоты мимо рынка… Если же жена или мама, ахнув, бросят вам: - Да это же курица, а не утка! Вы авторитетно заявляйте: - Это утка!
- А почему у неё горло перерезанноё?
- Почему! Почему! Летела, летела, увидела, что я прицеливаюсь, выхода у неё не было, взяла и … зарезалась!
Варите уж, прошу вас!»…

Остап Вишня « Как варить суп из дикой утки».

Ингредиенты:

Утка или гусь весом примерно 1 кг, 200 г кореньев и моркови, 150 г картофеля, 40 г масла, 150 г свежих грибов, 40 г лука, 50 г сыра, перец, чеснок, соль.

Способ приготовления:

Тушку птицы разделать на кусочки по 50 – 60 г, обжарить на сковороде, затем положить в кастрюлю или гусятницу, залить холодной водой, добавить соль, перец, несколько зубков чеснока, целую луковицу и варить на слабом огне примерно 2 часа.

Отдельно поджарить на масле нарезанные коренья, посолить, поперчить, добавить картофель, грибы, предварительно ошпаренные кипятком и тушить на слабом огне. Сваренное мясо вынуть, бульон процедить, залить им тушеные овощи и прокипятить. Перед подачей на стол в суп добавить кусочки утки и тёртый сыр.