ТОНКИЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ

Ингредиенты:

Для начинки: 6 картофелин, 1 луковица, 2 плавленых сырка, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Для теста: 200 г кефира, 2 яйца, мука.
Растительное масло для жарения.

Способ приготовления:

Приготовить начинку: очищенный и отваренный картофель размять в пюре, добавить тёртый сыр, рубленную зелень и обжаренный лук. Всё хорошо перемешать, посолить и поперчить.
Приготовить тесто: яйца взбить с солью, добавить кефир и постепенно ввести столько муки, чтобы получилось мягкое тесто.

Из теста сформировать лепёшки, выложить на них начинку и плотно защипнуть края. Затем аккуратно и осторожно, слегка нажимая скалкой на лепёшки, раскатать их. Обжарить пирожки в сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.