ЯЗЫК ПОД ГРИБНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:

500 г языка, 2 моркови, корень сельдерея и петрушки, 1 луковица
Для соуса: 3 ст. ложки муки, 4 ст. ложек жира, 1 стакан белого вина или 2 ст. ложки уксуса, 150 г свежих грибов.

Способ приготовления:

Подготовленный телячий язык сварить в подсоленной воде с добавлением крупно нарезанных овощей. Готовый язык вынуть из бульона, снять с него кожу, охладить, нарезать и уложить на тарелку. Приготовить белый соус с добавлением вина или уксуса. Очистить и нарезать грибы, пожарить их на масле и ввести их в соус. Варить его 10 минут, подливая при этом бульон, если соус слишком густой.
Готовым соусом залить язык.