Суп Харчо

Ингредиенты:

500 г говяжьей или бараньей грудинки, 100 г риса,50 г масла, 90 г лука репчатого, 10 г чеснока, 50 г томата – пюре, 15 г сушеной зелени, 45 г свежей зелени, 60 г ткемали, 3 г перца стручкового, соль.

Способ приготовления:

Грудинку порубить на небольшие кусочки, положить в холодную воду, сварить до полуготовности, прибавить промытый и перебранный рис, нашинкованный лук, спассерованный с томатом – пюре, точёный чеснок, зелень, ткемали, перец и сварить до мягкости риса. При подаче положить в тарелку 2 – 3 кусочка мяса и посыпать рубленной зеленью петрушки.

(При варке на слабом огне, когда вода еле подрагивает – мясо хуже, а бульон вкуснее, и, наоборот, при сильном кипении вкуснее будет мясо, а бульон хуже.)