ШАУРМА С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:

тонкий лаваш
\1 запеченный или жареный куриный окорочок
\2 листа любого салата
\100 г корейской моркови
\1 огурец (снять шкурку и нарезать соломкой)
\1 помидор (нарезать кольцами)
\орсть пряной рукколы

Соус:

крупная соль (лучше морская кристаллическая)
\4 каперса
\2 ст. л. хорошего оливкового масла для заправки
\половина дольки чеснока без стрелки
\2 ст. л. натурального йогурта
\1 килька пряного посола или анчоус
\сок половины лимона
\свежемолотый черный перец по вкусу
\1 ч. л. смеси прованских трав
\50 г сыра пармезан

Способ приготовления:

\В ступке (или в посуде с толстыми стенками) измельчить чеснок со щепоткой крупной соли, добавить рубленый анчоус, рубленые каперсы, йогурт и лимонный сок, добавить масло и еще раз очень хорошо перетереть, добавить половину пармезана, натертого на очень мелкой терке, поперчить и еще раз перетереть соус.
\Разобрать окорочок и крупно порубить мясо, присыпать кусочки курицы смесью прованских трав.
\Смазать лаваш соусом, выложить на край лаваша салатный лист, 2 кружка помидора, снова смазать соусом, затем выложить кусочки курицы и огурец, снова смазать соусом, затем выложить морковь и рукколу.
\Завернуть шаурму конвертом с одним открытым углом и снова полить соусом.
\При подаче завернуть низ в многослойную салфетку.

\Если хотите сделать это блюдо теплым, то можете подогреть лаваш на сухой сковороде или на противне в духовом шкафу.

\Рецепт из книги Лаваш и блюда из него