Голубой карп

Ингредиенты:

1,5 кг карпа, 2 ст. ложки лимонного сока или уксуса, лук, коренья, лавровый лист, топлёное масло, молотый перец, соль.
 

Способ приготовления:

Карпа промыть, выпотрошить. Хорошо прополоскать, изнутри натереть солью и сбрызнуть уксусом или лимонным соком. В кастрюле поставить варить коренья, добавить крупно порезанный лук, перец, лавровый лист, соль.

Рыбу уложить на широкий кусок марли, опустить в отвар, варить с кореньями на слабом огне и следить за тем, чтобы она не переварилась. Затем осторожно выложить из бульона на неглубокое блюдо и полить топлёным маслом. По краям положить тушенные овощи.