Шампиньоны, жаренные в тесте

Ингредиенты:

200 г шампиньонов, 30 г сливочного масла, сок половины лимона, жир для жарки, уксус, соль.

Для теста: 80 г молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, мука, соль.

Способ приготовления:

Шампиньоны очистить, промыть, опустить в кипящую воду, в которую добавить соль и уксус. Варить на слабом огне 3 минуты, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Приготовить тесто: желток растереть с солью и растительным маслом, добавить молоко, муку и замесить жидкое тесто, как на оладьи. Дать подойти тесту в течение 20 минут, затем ввести в него взбитый белок. Шампиньоны сбрызнуть сливочным маслом и лимонным соком, обмакнуть в тесто и жарить в большом количестве жира.

НАШ СОВЕТ – при очистке свежих грибов следует отрезать нижнюю загрязнённую часть пенька, при этом легко видны поражённые червями грибы. Лисички в отличие от других грибов никогда не бывают червивыми.