Зразы телячьи с ветчиной

Ингредиенты:

500 г телятины ( мякоти ),3 ст. ложки жира, 1,5 ст. ложки муки, 2 луковицы, 100 г вареной ветчины, 3 ст. ложки томата, красный перец. Сахар, укроп.

Способ приготовления:

Мясо нарезать наискось поперек волокон на 4 куска – полоски. Каждый кусок тонко отбить, посолить, посыпать красным перцем. Измельчённую ветчину спассеровать с луком и положить фарш на середину каждого куска. Концы сколоть деревянными шпильками.

Зразы запанировать в муке и обжарить на разогретом жире со всех сторон до образования румяной корочки. Уложить в неглубокую кастрюлю,добавить нарезанный кружками поджаренный лук и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. В конце тушения посыпать оставшейся мукой, заправить сахаром по вкусу, вынуть деревянные шпильки, протушить ещё несколько минут. Уложить на блюдо, залить соусом, посыпать нарезанным укропом.

Подавать с салатом из сырых овощей, с картофелем, с кашей.

НАШ СОВЕТ – мясо тушится значительно быстрее, если при тушении добавить лимонную кислоту, сок граната или томатную пасту.