РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС

Ингредиенты:

225 г масла, 280 г коричневого сахара, 6 яиц, 350 г муки, 2 ч. л. пекарского порошка, 1 ст. л. смеси специй для кекса, 2 ч. л. корицы, 1 ч. л. мускатного ореха, по 225 г изюма и коринки, 450 г кишмиша, по 115 г смешанных цукатов, миндаля и глазированной вишни, цедра 1 лимона или апельсина, 4 ч. л. хереса или бренди.

Приготовление

Хорошо прогрейте духовку, а форму для кекса выложите фольгой и пищевой бумагой. В одной миске перемешайте сухофрукты с одним яйцом, в другой миске – масло и сахар с одним яйцом. Все сухие составляющие добавьте к масляному крему, туда же насыпьте сухофрукты, цедру и налейте бренди. Вылейте полученную массу в форму и выпекайте 3,5–4 ч. Периодически проверяйте готовность вашего кекса. Когда он будет готов, не вынимайте его из формы около 1 ч. Кекс лучше готовить за месяц до праздника и хранить в закрытом контейнере.