САЛАТ «РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ЗВЕЗДА»

Ингредиенты:

200 г картофельного пюре, 1 банка тунца в масле или собственном соку, 1 вареная морковь, 100 г икры мойвы, кусочки копчёного лосося, 100 г красной икры. 100 г нежирного майонеза, 1 вареный желток, по 0,5 ч. ложки молотого имбиря и молотого мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
Для оформления звезды: 2 отварных белка, четвёртая часть краснокочанной капусты, кетчуп.

Способ приготовления:

Морковь очистить, натереть на крупной тёрке, посолить, посыпать перцем и имбирём, смешать с 2 ст. ложками майонеза. Охлаждённое картофельное пюре приправить мускатным орехом, посолить. Капусту мелко натереть, отжать сок и залить им белки, измельчённые в блендере, дать постоять. Сделать трафарет из бумаги или нарисовать восьмиконечную звезду с лучами разной длины на смазанном майонезом блюде. Выложить салат в форме звезды слоями, смазывая, кроме верхнего, майонезом: размятый тунец без масла и кусочки лосося, морковь, картофельное пюре, икра мойвы. В центре звезды сделать круг из натертого на мелкой тёрке желтка, украсить круг икринками, можно в виде креста. Вокруг сформировать тройное кольцо из икры и по серединке каждого луча уложить полоску икры. Голубой белок смешать с 4 ст. ложками измельчённой отжатой капусты. Блюдо вокруг звезды покрыть тонким слоем майонеза и выложить на него белок с капустой. По синему фону сделать красные лучи из кетчупа.