ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ

Ингредиенты:

Для теста – 7 стаканов муки, 2,5 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка соли, 40 г дрожжей. 400 г жира для жарки.

Для начинки – 50 г сушеных грибов, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 луковицы, 1 ч. ложка муки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовить тесто опарным способом.

Готовое тесто разделать на маленькие булочки, которые после небольшой расстойки раскатать на круглые лепёшки. На них положить грибной фарш. Края лепёшек защипать, придав форму пирожков. Сформированные пирожки поставить на расстойку на 10-15 минут, после чего обжарить их на сковороде с растопленным жиром или растительным маслом. Эти пирожки можно печь и на противне в духовке, но в этом случае тесто надо замесить немного круче.

Приготовление начинки. Сушеные грибы тщательно перемыть, а затем отварить до мягкости. Отваренные грибы вторично промыть холодной водой и пропустить через мясорубку или мелко нарубить ножом на доске. Грибную массу слегка поджарить с маслом и смешать с мелко нарубленным и поджаренным луком и мукой. Добавить соль и перец. Для приготовления грибного фарша с рисом в грибной фарш добавить стакан отваренного риса.