ПЕЛЬМЕНИ СИБИРСКИЕ

Ингредиенты:

Для теста – 330 г муки, яйцо, 115 г воды, 6 г соли.
Для фарша – 200 г говядины, 230 г жирной свинины. 40 г лука, 90 г воды, яйца для смазки, сахар, соль, перец.

Способ приготовления:

Просеянную муку насыпать на стол в виде горки, сделать в ней углубление, положить соль , яйцо, влить подогретую до 30-35 градусов воду и замесить тесто, дать ему выстоятся 30-40 минут.

Подготовленное тесто раскатать толщиной 1-1,5 мм и смазать его яйцом. Говядину и свинину дважды пропустить через мясорубку, добавить воду и мелко нарезанный лук, сахар, соль и перец по вкусу.

Во всю длину раскатанного теста, отступя на 3-4 см от края, разложить шариками фарш по 8-10 г. Шарики фарша закрыть краем теста, верхний слой теста прижать руками к нижнему вокруг каждого шарика, и вырезать металлической выемкой диаметром 3 см пельмени в форме полумесяца.

Пельмени выложить на посыпанный мукой противень и поставить в холод.

Сформированные пельмени положить в кипящую воду и варить 8-10 минут до готовности. Готовые пельмени всплывут на поверхность воды.

При подаче пельмени полить сливочным маслом, сметаной или уксусом.