ИЗ БАРАНЬЕЙ КОРЕЙКИ ОСОБЫЙ

Ингредиенты:

1 кг мякоти баранины (корейки), для маринада: 8 шт. репчатого лука, 2 ст. ложки коньяка, 2 ст. ложки рубленной зелени укропа, 3 ст. ложки рубленной кинзы, 1 лимон, 3 ст. ложки рубленного базилика, 2 ч. ложки перца чёрного молотого, 1 ч. ложка молотого перца душистого, пол ч. ложки гвоздики молотой, 2ст. ложки виноградного уксуса, 3 ч. ложки соли.

Способ приготовления:

Баранью корейку нарубить кусками по 25-30 грамм, посолить, посыпать перцем и гвоздикой. Перемешать сок лимона и лимонную цедру, измельчённый репчатый лук, коньяк, уксус и зелень. В полученном маринаде выдержать мясо 6-8 часов в прохладном месте. Куски баранины нанизать на шампуры по 5-6 штук на каждый и жарить над раскалёнными углями, поворачивая шампуры и смазывая шашлык бараньим салом.