КАРП В КИСЛО-СЛАДКОЙ ПОДЛИВЕ

Ингредиенты:

600 г карпа, 2 луковицы, морковь, корень петрушки, лавровый лист, соль по вкусу.

Для подливы: 1, стакана рыбного бульона, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки томатной пасты, 0,5 г лимонной кислоты.

Для гарнира – отварной картофель.

Способ приготовления:

Очищенного карпа нарезать на порции, уложить в кастрюлю, добавить нарезанные лук, морковь и корень петрушки, лавровый лист, посолить, залить рыбным бульоном, приготовленным из пищевых отходов карпа и тушить до готовности. Отдельно сварить очищенный картофель.

Приготовить подливу: муку слегка поджарить на масле, развести бульоном, добавить поджаренный на масле томат, лимонную кислоту, размешать и проварить. Затем в подливу добавить промытый и перебранный изюм, довести до кипения, заправить сахаром и сливочным маслом.
Перед подачей на стол карпа с овощами и отварным картофелем выложить на блюдо и залить подливой.