ЖАРКОЕ ИЗ ПОТРОШКОВ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

600 г куриных печёнки, сердечек, желудков, 500 г цукини, 2 сладких перца, 500 г помидоров, консервированных в собственном соку, 2 луковицы, 2 лимона, 50 г корня сельдерея. 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 1 стакан сметаны. 2 ст. ложки винного уксуса, 2 веточки тимьяна, перец чёрный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления маринада с лимонов тёркой снять цедру, из мякоти отжать сок. Смешать цедру с соком, добавить рубленые тимьян, 1 зубчик чеснока, соль и перец. Потрошки нарезать кусочками и выдержать в маринаде 2 часа. Затем обжарить. Цукини и мякоть сладкого перца нарезать крупно, перемешать с растительным маслом (2 ст. ложки) и обжарить на гриле до мягкости. Лук и сельдерей нашинковать и обжарить на оставшемся масле до золотистого цвета. В кастрюлю или горшочки выложить лук с сельдереем, нарезанные помидоры, обжаренные потрошки, уксус и измельченный оставшийся чеснок. Тушить в духовке 30 минут при средней температуре, затем добавить обжаренные на гриле овощи, посолить и поперчить. При подаче полить жаркое сметаной и посыпать измельчённой зеленью.