СЕЛЬДЬ РУБЛЕНАЯ

«…Начнёт закусывать простая женщина, скажет:
- Марья Николаевна, будьте добры, кусочек селёдки. Люблю лук.
Демоническая (женщина) широко раскроет глаза и, глядя в пространство, завопит:
- Селёдка? Да, дайте мне селёдки, я хочу есть селёдку, я хочу, я хочу! Это лук? Да, да, дайте мне луку, дайте много всего, селёдки, луку, я хочу есть, я хочу пошлости, скорее…
больше…больше, смотрите все – я ем селёдку!
В сущности, что случилось? Просто разыгрался аппетит и потянуло на солёненькое!
А какой эффект!...».

Тэффи «Демоническая женщина».

Ингредиенты:

1 селёдка, 1 луковица, 1 яблоко, 40 г белого хлеба, 20 г сливочного масла, зелень, уксус, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезанное кусочками без кожи и костей филе селёдки, яблоко без кожуры и семечек, размоченный в молоке белый хлеб, слегка пассерованный репчатый лук пропустить через мясорубку или изрубить ножом до образования однородной массы. Затем добавить сливочное масло, молотый перец, уксус и всё хорошо перемешать. Полученную массу выложить на селёдочницу, придав ей форму рыбки. По желанию – сбоку красиво уложить букетом кусочки яблока, спелые помидоры, огурцы, зелень петрушки, укропа и засыпать мелкорубленым яйцом.