КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

1 кг картофеля, 500 г свежих грибов, 3 яичных желтка, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, сметана для поливки, соль по вкусу, для кляра – 3 яйца и панировочные сухари, растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Картофель очистить, промыть и отварить в подсоленной воде до готовности, охладить и размять в пюре не добавляя воды. Затем в пюре добавить масло, желтки, муку, посолить и хорошо вымесить. Для начинки – отварить грибы в подсоленной воде до готовности, охладить и мелко нарезать, морковь и лук измельчить, обжарить до золотистого цвета и смешать с грибами. Затем мокрыми руками слепить из пюре лепёшки, вложить внутрь каждой начинку и сформировать зразы в виде продолговатых пирожков. Обвалять их во взбитом яйце и панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле. Подавать горячими, полив сметаной.